Se você ama hambúrguer, com certeza já se deparou com essa dúvida: qual o melhor ponto da carne? Malpassado, ao ponto ou bem passado? A resposta pode variar de pessoa para pessoa, mas quando falamos de sabor, suculência e experiência, há muito o que considerar. Neste post, vamos te contar as diferenças entre os pontos, suas vantagens e ajudar você a escolher o ideal para o seu paladar — e para aquela mordida perfeita.
O ponto da carne é o nível de cozimento do hambúrguer. Ele influencia diretamente na textura, na cor, no sabor e principalmente na suculência. Assim como no churrasco, o hambúrguer também pode ser servido com diferentes graus de cocção, e cada um tem seus fãs.
O malpassado tem uma cocção mínima, ficando com o centro vermelho e bem cru. A temperatura interna gira em torno de 50°C. A carne nesse ponto é super suculenta, mas tem uma textura bem macia, quase como uma carne quase crua por dentro.
✅ Para quem é ideal:
Quem gosta de sabores mais intensos da carne e não se incomoda com a textura mais úmida e crua no centro.
⚠️ Atenção:
O malpassado exige carne de altíssima qualidade e fresca. É por isso que em hamburguerias premium como na Milk & Mellow essa opção é mais comum — sempre com segurança e cuidado na manipulação dos ingredientes.
O famoso “ao ponto” é o queridinho da maioria. O centro da carne ainda está levemente rosado, mas já bem mais cozido que o malpassado. A temperatura interna fica entre 60°C e 65°C.
✅ Para quem é ideal:
Quem quer um hambúrguer suculento, macio e com segurança alimentar, sem abrir mão de um toque rosado e da umidade da carne. Esse ponto equilibra sabor, textura e experiência.
🎯 Dica de ouro:
O ao ponto é o ponto ideal recomendado por muitas casas especializadas, porque mantém a suculência sem deixar a carne crua demais.
Aqui a carne está totalmente cozida por dentro, com uma coloração marrom uniforme e temperatura acima de 70°C. Em alguns casos, pode ficar mais seca e firme.
✅ Para quem é ideal:
Quem prefere a carne mais firme, totalmente cozida e sem sinais de vermelho. Algumas pessoas escolhem esse ponto por preferência pessoal ou por questões de segurança alimentar.
⚠️ Dica:
Se for pedir o hambúrguer bem passado, escolha um que tenha molhos mais cremosos ou queijos derretidos, para ajudar a manter a umidade e sabor.
Depende do seu gosto, mas se você busca um hambúrguer suculento, saboroso e com textura equilibrada, o “ao ponto” costuma ser a melhor escolha. Ele respeita a natureza da carne e valoriza todos os ingredientes que acompanham o hambúrguer.
Mas o mais importante é: qualidade da carne e preparo adequado são essenciais em qualquer ponto. Uma boa hamburgueria sabe trabalhar com todos os níveis de cocção, entregando sabor e segurança ao cliente.
Aqui, trabalhamos com carnes premium, preparadas artesanalmente com todo cuidado — por isso oferecemos diferentes pontos para você escolher. Seja qual for o seu favorito, garantimos uma experiência completa do primeiro ao último pedaço!
E aí, qual o seu ponto preferido? Conta pra gente nos comentários! E se quiser experimentar um hambúrguer ao ponto perfeito, passa aqui e prova o nosso campeão de pedidos. 🍔🔥 Te esperamos: Av. Pres Juscelino Kubitschek, 101 ou na UNIDADE CIDADE JARDIM | Av. Cidade Jardim, 1085 – ou no iFood. Seja no esquenta ou no after, Milk & Mellow!
UNIDADE JK | Av. Pres Juscelino Kubitschek, 101
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UNIDADE CIDADE JARDIM | Av. Cidade Jardim, 1085
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